Como Fazer Substituições Alimentares de Forma Segura e Nutritiva

Substituir alimentos exige atenção a três pilares: equivalência nutricional, funcionalidade culinária e prazer alimentar.

1. Equivalência Nutricional

• É fundamental garantir que o alimento substituto ofereça nutrientes semelhantes ao original. Exemplo:

• Leite de vaca ➡️ bebida vegetal fortificada (com cálcio e B12)

• Trigo ➡️ mix de farinhas sem glúten com adição de fibras

2. Funcionalidade na Receita

• O substituto precisa manter a textura e função no preparo:

• Ovo em receitas ➡️ linhaça, chia ou purê de banana

• Manteiga ➡️ óleo de coco, azeite ou pastas vegetais

3. Sabor e Prazer

• Toda substituição deve manter o prazer de comer. É possível adaptar receitas tradicionais com novos ingredientes sem perder a identidade do prato.

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